自分磨きのワイン術　　その３　　 ワインの果実って？ さて、では数々の国際品種と、そうでない旧大陸の土着品種の 大きな違いはなんでしょう？ そう、タイトルにもあるとおり 「果実味」 なんです。 でも、あなたは、今まで飲んできたワインに「果実」を感じましたか？ 「果実」を意識して飲んでいましたか？ なかなか具体的に「果実」とは何かをワインの中に見つけるのは難しいでしょう？ 普段意識していないなら当然です。 でも、普段の生活の中で、「果物」はいつも食べているんじゃないでしょうか。 僕は、毎食後、かならず何かの果物を食べます。 （無い場合はプレーンのヨーグルトです（＾＾）。 バナナ、りんご、グレープフルーツ、スイカ、夏みかん・・・・・ 今日は、スイカとバナナを食べました。 僕、果物ファンです。 では、あなたが果物を食べるとき「あ、美味しい！！」と思えるときってどんな 時でしょう。 例えば、「なっちゃん」という果汁が２０％ぐらいしか入っていない ジュースと１００％果汁のジュースを飲み比べると良く分かります。 明らかに違いますよね。 世のお母さん達は、１００％は「酸っぱいから」という理由で「なっちゃん」を 子どもに与えるようです。 でも「なっちゃん」は果汁２０％です。 あとの８０％は一体なんやねん！！という突っ込みはここでは入れない事にして ・・・・ここではっきりと分かりました。 「酸っぱさ」が果実である、と。 つまり世のお母さんは、本質的な「果実」を子どもから遠ざけている わけです（＾へ＾；） りんごをかじった時、みかんをかんだとき、もし「酸っぱくなければ」どう なんでしょう？ 美味しい果物を食べている人って、必ず言いますよね。 「わぁ、甘くて美味しいね！」って。 だから「甘さ」も、もちろん大切です。 でも、単に「甘い」だけなら、どうなんでしょう・・・。 僕は、そこに「酸」がなければ、実にくだらない甘味料でしかないように思います。 アイスクリームは甘いですが、たとえばシンプルなバニラアイスクリームって 酸っぱくなくても十二分にアイスクリームですよね？ でも、酸っぱくないりんご、酸っぱくない夏みかん、酸っぱくない桃ってあり えます？バナナだってそうです、美味しいバナナははっきりとした酸を感じる はずです。 え？好みの問題？ いえいえ、好みの問題で片付けられると、このWeb講座の存在価値がなくなり ます（＾＾）。 いいですか？ 果物を食べて「甘いね！」と喜んでいるだけでは、まだ味覚が子どもレベルです。 ￥（＾＾；）。 酸の存在に注目してください！ できれば、冷蔵庫の中の果物をモグモグと良く咀嚼して、舌の上でしっかりと酸を 感じてみてください。どんな現象が口の中に起こるでしょうか？ 大事なところですのでリピートしときます。 「良い果実には、酸の存在が不可欠である！」 そして、同時に、 「良いワインには、良い酸が不可欠！」なのです。 え？良い酸？　じゃ〜悪い酸って何？ などなど、その「酸」については、次号でまたゆっくり深めていきましょう！！ お分かりいただけましたでしょうか？